Die Sylter Royal
Mittwoch, 2. März 2016 - 11:00 (CET/MEZ) Berlin | Author/Destination: European Union / Europäische Union Category/Kategorie: Allgemein , Guten Appetit
Lesedauer:Â 2 Minuten
Sylter Royal © Magnus Manske/cc-by-sa-3.0
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Die
Sylter Royal ist eine
Zuchtauster , die in
Aquakulturen in der Blidselbucht im
Lister Wattenmeer innerhalb von drei Jahren großgezogen wird. Die
Sylter Royal ist die einzige
Auster , die in Deutschland produziert wird.
Hierbei werden die jungen Pazifische Felsenaustern in grobmaschige Säcke gepackt und dann im Wattenmeer auf Stahltische gelegt, wo die Austern drei Jahre lang wachsen. Im Winter mit Eisgang im Wattenmeer werden die Austern in Meereswasserbecken gelagert.
Sylter Royal with apple and ginger julienne © Bin im Garten/cc-by-sa-3.0
Die Zucht der
Sylter Royal wurde 1986 nach 50-jähriger Pause wieder aufgenommen. Die
Austernfischerei hat auf den
nordfriesischen Inseln eine über tausendjährige Tradition.
Die
Sylter Royal erreicht einen hohen Fleischgehalt, der bis zu 20 % des Gesamtgewichtes betragen kann. Der Geschmack gilt als zart nussig und wenig salzig.
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Sylter Royal und
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